蒸鱼前先浇开平酱油还是蒸鱼后浇?

2021-11-12 65

  蒸鱼是一道传统的特色菜,选取不同的鱼来烹饪,以做清蒸为主,鱼肉新鲜,受到了大众的喜欢,在南边许多的地方过节都少不了这道菜,清蒸鱼的做法也是十分的简略,但是在蒸前淋酱油仍是蒸后淋呢,有许多人都弄反了。

  清蒸鱼是一道传统的特色菜,选取不同的鱼来烹饪,以做清蒸为主,鱼肉新鲜,受到了大众的喜欢,在南边许多的地方过节都少不了这道菜,清蒸鱼的做法也是十分的简略,但是在蒸前淋酱油仍是蒸后淋呢,有许多人都弄反了。

  淋酱油是十分要害了一步,它的效果就是提鲜,很多人习气在蒸鱼前淋上酱油,这个做法是不对的,先淋的话,酱油会跟着高温加热而丢失营养。除了酱油,淋油也是十分重要的一步,并且要在淋酱油前淋油,下面介绍一下正确的做法。

开平酱油

  准备食材:鱼、生姜、葱,先把鱼去鳞片、内脏除干净,顺着边滑几道口,放在盘中淋上料酒、姜、胡椒粉腌制10分钟,葱和姜切丝备用。

  把腌制好的鱼放入盘中,切好的葱、姜摆进盘中,锅里放入适量的清水,大火烧开后再把鱼放进蒸锅上,中火蒸10分钟,时刻到后关火焖5分钟后出锅。

  准备一个小碗,倒入适量的酱油、醋、香油,调成酱汁,别的烧一锅热油,油温烧热后起锅淋在鱼身上,然后撒上葱花。一份新鲜的清蒸鱼就完成了。

      文章源自:开平酱油  http://www.kpweixianyuan.com

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