酿造调味品:调味时的几个小窍门

2022-02-14 165

  现在来告诉大家在调味时注意的几个小窍门:

  1、炖煮食物时,在硬的食物变软之后,才干参加调味料;

  2、煸炒食物时,要快速调味,白糖、盐可以直接撒在食材上,酱油、料酒则应从锅边淋入,调味料须用液体(高汤、水)来混合,才干使资料均匀调味。

酿造调味品

  3、为了避免鱼腥味或鱼的鱼味溶出,宜先把调味料煮过今后再参加。

  4、通常,牛肉、猪肉用酱油、料酒、姜汁调味,滋味清淡的鸡肉或虾、乌贼等则用盐、料酒、姜汁调味。

  5、调味后,裹上鸡蛋清或嫩肉粉,可避免肉质变硬,或参加少量的油,这样翻炒时肉片就不会粘在一同。

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